Kartoffellaibchen sind ein echter Klassiker der Hausmannskost: außen goldbraun und knusprig, innen weich und würzig. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten.
🥔🥘 Kartoffellaibchen – Knusprig außen, weich innen
Zutaten für 2 Portionen (ca. 6 kleine Laibchen)
| 400 | g | mehlige Kartoffeln |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Ei |
| 2 | EL | Mehl oder Semmelbrösel |
| Salz & Pfeffer | ||
| Prise | Muskatnuss | |
| Öl oder Butterschmalz zum Braten |
Optional:
- frische Petersilie oder Schnittlauch
- 50 g geriebener Käse (für extra Würze)
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, weich kochen und etwas ausdampfen lassen. Durch eine Presse drücken oder fein stampfen.
- Masse vorbereiten: Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Mit Kartoffeln, Ei, Mehl/Bröseln und Gewürzen zu einer geschmeidigen Masse vermengen. Falls zu weich → etwas mehr Mehl oder Brösel zufügen.
- Formen: Mit angefeuchteten Händen 6 kleine Laibchen formen.
- Braten: Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Laibchen bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun braten.
💡 Tipps & Varianten
- Käsefülle: Ein Stück Käse in die Mitte drücken – für eine Überraschung beim Reinbeißen.
- Herzhaft: Mit Speckwürfeln oder geriebenem Parmesan verfeinern.
- Vegan: Ei durch 1 EL Kichererbsenmehl + 2 EL Wasser ersetzen.
🥗 Perfekte Beilagen
✔️ Gurkensalat mit Sauerrahm
✔️ Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing
✔️ Sauerkraut oder Rahmgemüse