Kartoffellaibchen sind ein echter Klassiker der Hausmannskost: außen goldbraun und knusprig, innen weich und würzig. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten.
🥔🥘 Kartoffellaibchen – Knusprig außen, weich innen
Zutaten für 2 Portionen (ca. 6 kleine Laibchen)
400
g
mehlige Kartoffeln
ca. 60
g
Zwiebel
1
Stk
Ei
2
EL
Mehl oder Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
Prise
Muskatnuss
Öl oder Butterschmalz zum Braten
Optional:
frische Petersilie oder Schnittlauch
50 g geriebener Käse (für extra Würze)
Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, weich kochen und etwas ausdampfen lassen. Durch eine Presse drücken oder fein stampfen.
Masse vorbereiten: Zwiebel fein hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Mit Kartoffeln, Ei, Mehl/Bröseln und Gewürzen zu einer geschmeidigen Masse vermengen. Falls zu weich → etwas mehr Mehl oder Brösel zufügen.
Formen: Mit angefeuchteten Händen 6 kleine Laibchen formen.
Braten: Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Laibchen bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun braten.
💡 Tipps & Varianten
Käsefülle: Ein Stück Käse in die Mitte drücken – für eine Überraschung beim Reinbeißen.
Herzhaft: Mit Speckwürfeln oder geriebenem Parmesan verfeinern.
Vegan: Ei durch 1 EL Kichererbsenmehl + 2 EL Wasser ersetzen.
🥗 Perfekte Beilagen
✔️ Gurkensalat mit Sauerrahm ✔️ Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing ✔️ Sauerkraut oder Rahmgemüse
