Kyabetsu Sarada ist ein klassischer japanischer Krautsalat, der oft in Izakayas, bei Tonkatsu oder als Beilage zu gebratenen Speisen serviert wird. Er ist leicht, erfrischend und hat ein ausgewogenes Dressing aus süß-sauren und herzhaften Noten.
japanische Mayonnaise (z. B. Kewpie, alternativ normale Mayonnaise)
1
TL
Reisessig
1/2
TL
Sojasauce
1/2
TL
Zucker oder Honig
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional: ½ TL gerösteter Sesam oder Sesamöl für mehr Aroma
Gemüse vorbereiten: Kraut fein hobeln, Karotte in dünne Streifen schneiden. In kaltem Wasser kurz einlegen (5–10 Minuten), um es knackiger zu machen. Gut abtropfen lassen.
Dressing anrühren: Mayonnaise, Reisessig, Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren. Wer mag, kann ½ TL Sesamöl hinzufügen.
Vermengen & ziehen lassen: Kraut und Karotte in einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren: Mit geröstetem Sesam bestreuen und frisch genießen.
💡 Tipps & Varianten
Leichter: Hälfte der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen.
Pikant: Mit ein wenig Wasabi oder Chiliöl verfeinern.
Meal-Prep: Lässt sich 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, Dressing aber besser frisch untermischen.
🥢 Perfekte Beilagen
✔️ Tonkatsu (japanisches Schnitzel) ✔️ Gegrillter Fisch oder Teriyaki-Huhn ✔️ Gyoza oder Tempura
