Diese Variante des beliebten ungarischen Klassikers ist bodenständig, würzig und wunderbar deftig: außen goldbraun frittiert, innen eine herzhafte Füllung aus Sauerkraut und knusprigen Speckwürfeln. Perfekt für kalte Tage oder wenn du Lust auf richtiges Hausmanns-Comfort-Food hast! 🇭🇺✨
🫓🥓🥬 Langos gefüllt mit Sauerkraut & Speckwürfeln – Deftig, Knusprig & Herzhaft
Zutaten für 2 Portionen (ergibt 2–3 gefüllte Langos)
| Für den Teig: | ||
| 250 | g | glattes Mehl |
| 1/2 | Pkg | Trockengerm (oder 10 g frische Hefe) |
| 125 | ml | lauwarmes Wasser |
| 2 | EL | Sauerrahm oder Naturjoghurt |
| 1 | TL | Öl |
| 1/2 | TL | Salz |
| Für die Füllung: | ||
| 150 | g | Sauerkraut (gut abgetropft) |
| 80 | g | Speckwürfel |
| ca. 30 | g | Zwiebel (fein gehackt) |
| 1 | TL | Öl oder Butter |
| Pfeffer, Kümmel (optional) |
- Teig vorbereiten: Mehl, Germ, Salz, Sauerrahm, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Füllung zubereiten: Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, Zwiebel hinzufügen und glasig anrösten. Sauerkraut unterrühren, mit Pfeffer (und optional Kümmel) würzen. Etwa 5 Minuten braten, bis die Mischung leicht gebräunt ist. Etwas abkühlen lassen.
- Füllen & formen: Teig in 2–3 Portionen teilen und flachdrücken. Etwas Füllung in die Mitte geben, Teig darüberklappen und die Ränder gut verschließen. Sanft flachdrücken, damit die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
- Frittieren: Öl auf ca. 170 °C erhitzen. Gefüllte Langos 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren: Warm genießen – pur oder mit Sauerrahm bestreichen.
💡 Tipps & Varianten
- Noch würziger: Mit etwas geriebenem Käse überbacken oder in die Füllung mischen.
- Vegetarisch: Speck weglassen und stattdessen etwas Räuchertofu oder Zwiebel extra anbraten.
- Ofenvariante: Bei 200 °C ca. 18 Minuten goldbraun backen.
🥗 Perfekte Beilagen
✔️ Gurkensalat oder Krautsalat
✔️ Sauerrahm-Dip mit Knoblauch
✔️ Ein kühles Bier oder Buttermilch
