Liptauer
Leckerer Liptauer – ein cremiger, würziger Aufstrich aus Topfen, Frischkäse und einer köstlichen Mischung aus Gewürzen, Zwiebeln und Senf. Dieser klassische Brotaufstrich ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Snack zwischendurch. Probiere dieses Rezept für den typisch österreichischen Geschmack!
Zutaten für ca. 335g
| 200 | g | Topfen oder Frischkäse |
| ca. 50 | g | Zwiebel, fein gehackt |
| 1 | EL | Sauerrahm oder Joghurt (für eine cremigere Konsistenz – optional) |
| 1 | TL | Senf, scharf |
| 1 | TL | Kümmel, (ganz oder gemahlen, optional) |
| 1-2 | EL | Paprikapulver |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack | ||
| Prise | Schnittlauch oder Petersilie | |
| 1-2 | EL | Kapern, fein gehackt (optional) |
| 2 | Stk | Essiggurken, fein gewürfelt (optional) |
| 1 | TL | Zitronensaft |
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wenn du es milder magst, kannst du die Zwiebel auch für etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu reduzieren.
- In einer Schüssel den Topfen oder Frischkäse mit Senf, Paprikapulver, Kümmel, Essiggurken, Kapern und der gehackten Zwiebel gut vermengen. Wenn die Masse zu fest ist, den Sauerrahm oder den Joghurt hinzufügen und alles cremig rühren.
- Den Liptauer mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Je nach Vorliebe kannst du mehr Paprikapulver oder Kümmel hinzufügen.
- Den Liptauer in eine Schüssel geben und mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Der Aufstrich passt hervorragend zu Brot, Crackern oder als Dip für Gemüsesticks.
Beilagenvorschläge:
- Frisches Brot: Der Liptauer passt hervorragend auf frisches, knuspriges Bauernbrot oder Roggenbrot oder einfach zu Salzstangen ( Soletti ).
- Gemüsesticks: Liptauer eignet sich auch hervorragend als Dip für Karotten, Gurken oder Paprika.
- Salat: Ein frischer gemischter Salat ergänzt das Gericht und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Tipps und Empfehlungen:
- Variation: Du kannst dem Liptauer noch andere Zutaten hinzufügen, wie z. B. geräucherten Lachs oder hartgekochte Eier für eine gehaltvollere Version.
- Schärfe anpassen: Wenn du es schärfer magst, kannst du mehr Senf oder auch etwas scharfe Paprikapaste bzw. Chili hinzufügen.
- Länger ziehen lassen: Der Liptauer schmeckt noch intensiver, wenn er über Nacht im Kühlschrank zieht.
Gutes Gelingen & guten Appetit!
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