Liptauer ist ein traditioneller Aufstrich aus der österreichischen und ungarischen Küche. Mit Topfen, Paprika und feinen Gewürzen entsteht ein aromatischer Brotaufstrich – perfekt für Jause oder Brotzeit.
🧀🥖 Liptauer – Würzig, cremig, klassischer Aufstrich
Zutaten für ca. 390g
| 250 | g | Topfen/Quark (20 % oder 40 %, je nach gewünschter Cremigkeit) oder Frischkäse |
| 40 | g | weiche Butter |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1 | TL | Senf |
| ca. 100 | g | Zwiebel |
| Salz & Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- Essiggurkerl oder Schnittlauch
- Kapern
- Kümmel
- 1 TL Sauerrahm oder Schlagobers (für extra Cremigkeit)
🍳Zubereitung
- Basis rühren
Topfen und Butter cremig verrühren. - Würzen
Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer einrühren. - Zwiebel vorbereiten
Zwiebel sehr fein hacken. - Vermengen
Zwiebel und optional Gurkerl oder Schnittlauch unterheben. - Durchziehen lassen
20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und servieren.
💡Tipps zum Rezept
- Mit etwas Knoblauch wird der Aufstrich intensiver.
- Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische.
- Mit Brimsen: Statt Topfen kann auch Brimsen (Schafkäse) verwendet werden.
🥗Passende Beilagen
- Bauernbrot oder Baguette
- Brezen oder Laugengebäck
- Gemüsesticks
- Frisches Bauernbrot, Baguette oder Salzstangerl, ( Soletti )
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