Diese Nudeln mit Champignon-Tomaten-Sauce sind wunderbar cremig, würzig und in nur 25 Minuten fertig. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen mit vollem Geschmack!
🍝 Nudeln mit Champignon-Tomaten-Sauce – Herzhaft & Aromatisch
Zutaten für 2 Portionen
250
g
Nudeln (z. B. Penne, Tagliatelle oder Spaghetti)
200
g
Champignons (in Scheiben geschnitten)
ca. 60
g
Zwiebel (gewürfelt)
1
Stk
Knoblauchzehe (gehackt)
1
EL
Olivenöl
1
EL
Tomatenmark
250
ml
passierte Tomaten
100
ml
Gemüsebrühe
1/2
TL
Paprikapulver
1/2
TL
Oregano oder Thymian
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1
TL
Zucker (zum Abrunden der Säure)
1
TL
Zitronensaft (für Frische)
1
EL
gehackte Petersilie oder Basilikum
Optional für mehr Geschmack:
50 ml Sahne oder pflanzliche Alternative für eine cremige Sauce
½ TL Chiliflocken für eine leichte Schärfe
50 g Parmesan oder Hefeflocken als Topping
Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
Champignons & Zwiebeln anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten. Champignons hinzufügen und 5 Minuten scharf anbraten.
Sauce zubereiten: Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Zitronensaft abschmecken.
Nudeln & Sauce vermengen: Nudeln in die Sauce geben und gut vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce noch cremiger wird.
Servieren & genießen: Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie oder Parmesan bestreuen. Heiß servieren und genießen!
💡 Tipps & Variationen:
Mit Rahm: Einen Schuss Sahne oder Kokosmilch unterrühren.
Mit Weißwein: 50 ml Weißwein nach dem Anbraten der Pilze dazugeben.
Mit Protein: Räuchertofu oder Hähnchenstreifen mitbraten.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing ✔️ Knuspriges Baguette oder Ciabatta ✔️ Ein Glas trockener Weißwein
