Ein einfaches Rezept für Nudeln mit Oliven – eine leckere und schnelle Mahlzeit, die Oliven mit Knoblauch und Gewürzen kombiniert. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen, das mit seiner frischen Zitronennote und den würzigen Oliven überzeugt. Ideal für alle, die ein unkompliziertes und aromatisches Pasta-Gericht suchen.

Nudeln mit Oliven

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Nudeln (z. B. Spaghetti, Penne oder Fusilli)
100	g	Oliven, schwarz ooder grün (entsteint)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Öl
1	TL	Oregano getrocknet (oder frischer Oregano)
	Prise	Petersilie oder Basilikum
1	TL	Zitronensaft (optional, für eine frische Note)
1	EL	Kapern (optional, für zusätzliche Würze)
	Prise	Chiliflocken (optional)
		Parmesan (optional, zum Bestreuen)
		Salz, Pfeffer nach Geschmack

Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren (ca. 100 ml), falls du die Sauce später anpassen möchtest.
Oliven und Knoblauch vorbereiten: Die Oliven in Scheiben schneiden oder grob hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Oliven und Gewürze anbraten: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Den Knoblauch und die Chiliflocken (optional) darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch duftet (ca. 1-2 Minuten). Die Oliven und, wenn gewünscht, die Kapern hinzufügen und für weitere 2–3 Minuten anbraten, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.
Nudeln hinzufügen: Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit den Oliven geben und alles gut vermengen. Falls die Mischung zu trocken erscheint, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um eine leichte Sauce zu bilden.
Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft (optional) abschmecken und nochmals gut durchmischen.
Servieren: Die Nudeln mit Oliven auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren. Optional mit Parmesan bestreuen und servieren.

Beilagenvorschläge:

Grüner Salat: Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette bringt eine erfrischende Note und rundet das Gericht ab.
Feta-Käse: Ein Stück Feta passt hervorragend zu den Oliven und fügt eine salzige, cremige Textur hinzu.
Knoblauchbrot: Ein knuspriges Knoblauchbrot ist eine perfekte Ergänzung, um die Aromen der Nudeln zu unterstreichen.

Tipps und Empfehlungen:

Olivenvariation: Du kannst die Oliven je nach Geschmack variieren – schwarze Oliven bieten einen intensiveren Geschmack, während grüne Oliven eine frische, leicht bittere Note haben.
Für mehr Frische: Ein Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verleiht den Nudeln eine angenehme Frische.
Vegan: Um das Gericht vegan zu gestalten, einfach den Parmesan weglassen oder durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen.