Dieses Gericht bringt Urlaubsfeeling auf den Teller: al dente gekochte Pasta kombiniert mit aromatischen Oliven, Knoblauch und Olivenöl – einfach, schnell und voller mediterraner Aromen.
🍝🫒 Nudeln mit Oliven – Mediterran, Herzhaft & Schnell
Zutaten für 2 Portionen
200
g
Nudeln (z. B. Spaghetti, Penne oder Fusilli)
80
g
entkernte Oliven (schwarz, grün oder gemischt)
1-2
Stk
Knoblauchzehen
2-3
EL
Olivenöl
Salz & Pfeffer
Optional: ½ TL getrockneter Oregano oder Basilikum
Optional: etwas Zitronenschale oder Zitronensaft
Optional: frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
Nudeln kochen: Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser (ca. 50 ml) aufbewahren, Nudeln abgießen.
Oliven & Knoblauch anbraten: Oliven halbieren oder in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken oder in feine Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen (nicht bräunen lassen). Oliven zugeben und kurz erwärmen.
Alles vereinen: Nudeln in die Pfanne geben, gut durchschwenken. Falls nötig, etwas Kochwasser zugeben, um eine leichte Bindung zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Kräutern und Zitrone abschmecken.
Servieren: Auf Tellern anrichten und optional mit Parmesan bestreuen.
💡 Tipps & Varianten
Mit Kapern und Sardellen für eine würzige Note (alla Puttanesca).
Mit Tomaten (frisch oder getrocknet) für fruchtige Säure.
Mit Chiliöl für eine pikante Variante.
🥗 Perfekte Beilagen
✔️ Rucolasalat mit Balsamico ✔️ Knuspriges Ciabatta ✔️ Antipasti-Gemüse
