Peking-Suppe sauer-scharf
Aromatische Peking-Suppe sauer-scharf – ein würziges und sättigendes Rezept mit zartem Fleisch, Gemüse und einer ausgewogenen, scharf-sauren Note. Diese Suppe ist ideal als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Probiere diese leckere, asiatische Suppe und bringe authentische Aromen auf deinen Tisch!
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Hühner- oder Schweinefleisch, in feine Streifen geschnitten |
| 100 | g | Karotten |
| 60 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Ingwer, gemahlen |
| 50 | g | Bambussprossen (aus der Dose, abgetropft) |
| 50 | g | Champignons (frisch oder aus der Dose) |
| 500 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1-2 | EL | Reisessig oder Weißweinessig |
| 1-2 | EL | Chilipaste oder Sambal Oelek (nach Geschmack) |
| 1 | EL | Maisstärke, in 2 Esslöffeln Wasser gelöst |
| 1 | Stk | Ei (optional) |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack |
- Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer? anbraten, bis sie duften. Die Karotten, Bambussprossen und Champignons hinzufügen und etwa 3–4 Minuten mitbraten.
- Die Hühner,- oder Gemüsesuppe in den Topf gießen und das Fleisch wieder hinzufügen. Sojasauce, Essig und Chilipaste einrühren. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die aufgelöste Maisstärke in die Suppe einrühren und etwa 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.
- Das Ei verquirlen und langsam in die Suppe einrühren, sodass feine Eistreifen entstehen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Peking-Suppe heiß servieren und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.
Beilagenvorschläge:
- Gedämpfter Reis: Ein kleiner Teller gedämpfter Reis ist die perfekte Ergänzung zu dieser Suppe und mildert die Schärfe.
- Frühlingsrollen: Knusprige Mini-Frühlingsrollen sind ein idealer Snack und harmonieren gut mit der sauren und scharfen Suppe.
- Gedämpfte Teigtaschen: Dumplings oder Wan-Tan sind eine schmackhafte Beilage und verstärken das asiatische Flair der Mahlzeit.
Tipps und Empfehlungen:
- Schärfe anpassen: Passe die Menge der Chilipaste an, je nachdem, wie scharf du die Suppe möchtest.
- Vegane Variante: Ersetze das Fleisch durch Tofu-Streifen oder Shiitake-Pilze für eine vegane Version der Suppe.
- Zusätzliche Aromen: Ein Schuss Sesamöl oder eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver? verleiht der Suppe mehr Tiefe und Authentizität.
- Frische Zutaten: Für ein frisches Aroma garniere die Suppe kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer Limettensaft.
Gutes Gelingen & guten Appetit!
