Zucchinisalat
Erlebe Frische pur mit unserem Rezept für „Zucchinisalat“. Dünne Scheiben von knackigen Zucchinis werden mit einem erfrischenden Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und einem Hauch von Honig vereint. Die Kombination aus frischer Minze, gerösteten Pinienkernen und cremigem Feta-Käse verleiht diesem Salat eine unwiderstehliche Textur und Aromenvielfalt. Leicht, gesund und voller Geschmack – dieser Zucchinisalat ist perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten für 2-3 Portionen
| ca. 380 | g | Zucchini |
| ca. 80 | g | Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten oder gehackt |
| 1-2 | Stk | Knoblauchzehe |
|---|---|---|
| 2 | EL | Speiseöl |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Zucker oder Honig |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack |
- Die Zucchinischeiben und Zwiebelringe in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Öl, gepressten Knoblauch, Honig oder Zucker und Senf vermengen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
- Die Vinaigrette über die Zucchinischeiben und Zwiebelringe gießen. Sanft vermengen, sodass die Zutaten gut miteinander kombiniert werden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schüssel für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen sich entfalten können.
- Den Zucchinisalat vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und, falls gewünscht, mit gerösteten Pinienkernen oder Mandelsplittern bestreuen.
Tipp:
Wenn Du den Zucchinisalat noch etwas abwechslungsreicher gestalten möchtest, kannst Du auch Tomatenscheiben, Paprikastreifen oder andere frische Gemüsesorten hinzufügen. Probier verschiedene Varianten aus, indem du Cherrytomaten oder gegrillte Hähnchenstreifen hinzufügst, um diesen Zucchinisalat nach deinem Geschmack anzupassen. Der Salat passt gut zu verschiedenen Gerichten wie gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch einfach als erfrischende Beilage zu warmem Brot. Ebenfalls kannst Du 2-3 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
Guten Appetit !
