Diese Zwiebelsuppe ist würzig, süßlich und tief aromatisch – ein Gericht, das mit wenigen einfachen Zutaten richtig Eindruck macht. Klassisch wird sie mit überbackenem Brot serviert und ist perfekt für kühle Abende oder als Vorspeise mit Wow-Effekt!

🧅🥣 Zwiebelsuppe – Herzhaft, Sämig & Französischer Klassiker

Vegan: Mit Pflanzenöl, Gemüsebrühe und veganem Käse zubereiten.
Deftiger: Mit einem Schuss Cognac oder dunklem Bier abrunden.
Schneller: Zwiebeln bei höherer Hitze braten, dabei aber öfter rühren.

Zutaten für 2 Portionen

ca. 400-500	g	Zwiebeln (gelb oder gemischt, in feine Streifen geschnitten)
1	EL	Butter + Öl
1	TL	Mehl (für eine leichte Bindung)
500	ml	Gemüse- oder Rindsuppe (kräftig!)
	Schuss	Weißwein oder Apfelessig (optional)
1-2	Scheiben	Baguette oder Weißbrot (geröstet)
40	g	geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gruyère oder Bergkäse)
		Salz, Pfeffer nach Geschmack
	Prise	Thymian oder Lorbeerblatt (optional)

Zwiebeln karamellisieren: Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze langsam goldbraun schmoren – ca. 15–20 Minuten. Dabei öfter umrühren. Mehl unterrühren und kurz mitrösten (für Sämigkeit).
Aufgießen & köcheln: Mit einem Schuss Wein oder Essig ablöschen. Mit Suppe aufgießen, optional Lorbeer oder Thymian dazugeben. 10–15 Minuten leicht köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brot rösten & Suppe gratinieren: Baguettescheiben rösten und mit Käse bestreuen. Entweder auf die Suppe legen und im Ofen überbacken (Grillfunktion), oder separat überbacken und beim Servieren obenauf legen.