Diese Brokkolisuppe ist ein echter Klassiker: samtig-cremig, mild im Geschmack und in kurzer Zeit fertig. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – auch ideal für die Alltagsküche.
🥦🥣 Brokkolisuppe – Cremig, Mild & Schnell
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Brokkoli (Röschen + geschälter Strunk) |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | kleine Kartoffel (für Bindung) |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz & Pfeffer | ||
| Prise | Muskatnuss |
Optional
– 100 ml Schlagobers (oder Milch für eine leichtere Variante)
– Croutons, geriebener Käse oder Brokkoliröschen zum Garnieren
- Vorbereitung: Brokkoli waschen, in Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, Kartoffel schälen und würfeln.
- Anschwitzen: Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen. Kartoffel und Brokkoli kurz mitrösten.
- Kochen: Mit Gemüsebrühe aufgießen. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Pürieren: Suppe fein pürieren. Schlagobers einrühren und kurz erhitzen (nicht mehr kochen).
- Abschmecken & Servieren: Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In Schüsseln füllen und nach Wunsch garnieren.
💡 Tipps & Varianten
- Extra cremig: 1–2 EL Frischkäse unterrühren
- Vegan: Mit Pflanzenobers oder Kokosmilch
- Deftig: Mit Speckwürfeln oder Käse-Croutons
- Frisch: Ein Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack
🥖 Passt perfekt dazu
✔️ Knuspriges Weißbrot oder Baguette
✔️ Toast oder Croutons
✔️ Kleiner Blattsalat
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