Diese Semmelknödel ohne Milch sind genauso fluffig und köstlich wie das Original! Statt Milch verwenden wir einfach Wasser oder Gemüsebrühe – perfekt für Laktoseintolerante oder eine leichtere Variante.
🥯 Semmelknödel ohne Milch – Locker & Lecker
Zutaten für 4 Knödel
| 150 | g | Semmelwürfel oder 3 Stk. Semmeln (altbacken) |
| 150 | ml | Gemüsesuppe (lauwarm) |
| ca. 30 | g | Zwiebel (fein gewürfelt) |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | EL | Petersilie oder Schnittlauch |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | ||
| Prise | Muskatnuss (optional) | |
| Prise | Pilzpulver (optional) |
- Semmeln einweichen: Semmeln in kleine Würfel schneiden. Mit lauwarmem Wasser oder Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebeln & Kräuter vorbereiten: Zwiebel in Butter oder Öl glasig dünsten. Zusammen mit der Petersilie zu den eingeweichten Semmeln geben.
- Teig kneten & formen: Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Alles gut vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls der Teig zu weich ist, etwas Semmelbrösel hinzufügen. Mit feuchten Händen 4 Knödel formen.
- Knödel kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren (das Wasser soll nur leicht sieden). Knödel vorsichtig hineingeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und servieren!
💡 Tipps & Variationen:
- Mit Speck: Fein gewürfelten, knusprig gebratenen Speck unter den Teig mischen.
- Vegan: Ei durch 1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser ersetzen.
- Extra würzig: Mit geriebenem Parmesan oder Muskatnuss verfeinern.
🍽 Perfekte Beilagen:
✔️ Klassisch mit Pilzrahmsoße oder Gulasch
✔️ Mit Butter und frischen Kräutern als Beilage zu Braten
✔️ In Scheiben geschnitten & angebraten als Resteverwertung
