Gurkensuppe – warm serviert? Ja, und wie! Diese cremige Variante ist sanft gewürzt, leicht süßlich und angenehm frisch, dabei wunderbar sättigend. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Abendgericht – auch ideal zur Resteverwertung von Gurken!
🥒 Fein, Mild & Überraschend Aromatisch
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | große Salatgurke (entkernt & grob gewürfelt) – ca. 250g |
| 1 | Stk | kleine Kartoffel (geschält, gewürfelt – für Bindung) |
| ca. 60 | g | Zwiebel (gewürfelt) |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | ml | Milch, Schlagobers oder pflanzliche Alternative |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack | ||
| Prise | Muskatnuss | |
| 1 | EL | frische Kräuter (Dill, Schnittlauch oder Petersilie) |
| 1 | TL | Zitronensaft (zum Abschmecken) |
Optional für mehr Geschmack:
- 1 Stk Knoblauchzehe (optional)
🍳 Zubereitung
- Gemüse anschwitzen
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel (und optional Knoblauch) glasig dünsten. Kartoffel und Gurkenstücke zugeben, kurz mitrösten. - Suppe kochen
Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis Kartoffeln weich sind. - Verfeinern & pürieren
Suppe fein pürieren (Stabmixer oder Standmixer). Milch oder Schlagobers einrühren und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. - Servieren
In Schalen anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen. Optional: Mit Croutons oder einem Klecks Sauerrahm toppen.
💡 Tipps zum Rezept
- Mit Dill: Passt perfekt zu Gurken und bringt Frische.
- Mit Räucherlachs: In feinen Streifen als Topping servieren.
- Vegan: Pflanzliche Milch und Öl verwenden.
- Für eine cremige Konsistenz kannst du die Suppe mit einem Stabmixer kurz pürieren. 👉 Stabmixer
🥗 Passende Beilagen
- Geröstetes Brot oder Baguette
- Kräuter-Cracker
- Ein leichter Gurkensalat zur Ergänzung
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