Diese Zucchinisuppe ist leicht, samtig und wunderbar aromatisch – perfekt für den Sommer, wenn es frische Zucchini in Hülle und Fülle gibt. Mit wenigen Zutaten zauberst du in kurzer Zeit eine elegante, vegetarische Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht.

🥒🥣 Zucchinisuppe – Cremig, Fein & Schnell

Mit Minze oder Basilikum: Für eine sommerlich-frische Note.
Mit Parmesan: Etwas fein geriebener Parmesan als Topping.
Vegan: Öl und Pflanzensahne statt Butter und Obers verwenden.

Zutaten für 2 Portionen

ca. 300-350	g	Zucchini (in Würfel geschnitten)
1	Stk	kleine Kartoffel (geschält, gewürfelt – für Sämigkeit – optional)
ca. 60	g	Zwiebel (gewürfelt)
1	Stk	Kartoffel (für extra Cremigkeit)
1	Stk	Knoblauchzehe (optional)
500	ml	Gemüsebrühe
1	EL	Öl oder Butter
100	ml	Schlagobers oder eine pflanzliche Alternative
		Salz und Pfeffer nach Geschmack
	Prise	Muskatnuss (optional)
		Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Gemüse anrösten: Zwiebel und Knoblauch in Öl oder Butter glasig dünsten. Zucchini und Kartoffelwürfel zugeben, kurz mitrösten.
Aufgießen & kochen: Mit Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren & verfeinern: Suppe fein pürieren (Pürierstab oder Standmixer). Schlagobers einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen – nicht kochen lassen.
Servieren: Mit frischen Kräutern bestreuen, optional mit einem Klecks Schlagobers garnieren. Heiß servieren – ideal mit Brot!