Eine cremige und herzhafte Erdnusssuppe – zubereitet mit ganzen gerösteten Erdnüssen für einen intensiven, nussigen Geschmack. Diese exotische Suppe ist ein Genuss an kalten Tagen und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichte Hauptspeise. Vollgepackt mit Aromen und einer cremigen Konsistenz, wird sie schnell zum Favoriten.
Erdnusssuppe
Zutaten für 2 Portionen
| 100 | g | Erdnüsse (ungesalzen) |
| 500 | ml | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe |
| ca. 60 | g | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Ingwer (frisch oder gemahlen) |
| 1 | TL | Paprikapulver (optional, für mehr Würze) |
| 1 | EL | Öl (z. B. Olivenöl oder Erdnussöl) |
| 1 | TL | Sojasauce (optional, für zusätzliche Umami-Note) |
| 1 | TL | Zitronensaft oder Limettensaft (optional, für Frische) |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack |
- Erdnüsse rösten: Die Erdnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind (ca. 5-7 Minuten). Dies bringt den Geschmack der Erdnüsse intensiver zur Geltung. Danach grob hacken oder in einer Küchenmaschine zu groben Stücken mahlen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind (ca. 3-4 Minuten).
- Erdnüsse und Brühe hinzufügen: Die gerösteten Erdnüsse in den Topf geben und mit der Brühe ablöschen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermengen.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Wenn du eine feinere Konsistenz möchtest, kannst du die Suppe auch durch ein feines Sieb passieren.
- Abschmecken: Die Sojasauce (optional), Salz, Pfeffer und Zitronensaft (optional) hinzufügen und gut vermengen. Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Servieren: Die Erdnusssuppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Korianderblättern, Petersilie oder Chiliflocken garnieren.
Beilagenvorschläge:
- Frisches Brot: Ein Stück knuspriges Baguette oder Fladenbrot passt hervorragend zu dieser cremigen Suppe.
- Reis: Reis in die Suppe einzurühren macht sie noch sättigender und ideal für eine komplette Mahlzeit.
- Grüner Salat: Ein frischer grüner Salat bringt eine erfrischende Note zur Suppe.
Tipps und Empfehlungen:
- Für mehr Schärfe: Du kannst zusätzlich frische Chilischoten oder mehr Chiliflocken in die Suppe geben, um sie schärfer zu machen.
- Vegan: Verwende pflanzliche Brühe und achte darauf, eine vegane Erdnussbutter oder ungesalzene Erdnüsse zu verwenden.
- Kokosmilch: Ersetze einen Teil der Brühe mit Kokosmilch, um der Suppe eine exotische, cremige Note zu verleihen.
