Falafel sind kleine, orientalische Bällchen aus Kichererbsen und Kräutern, außen knusprig, innen weich und würzig. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht, Snack, Jause oder als Teil einer Mezze-Platte. Dieses Rezept basiert auf rohen, eingeweichten Kichererbsen, nicht aus der Dose!
🧆🌿 Falafel – Knusprig, Würzig & Vegan
Zutaten für 2 Portionen (ca. 10–12 kleine Falafel)
Optional: 1–2 EL Mehl oder Kichererbsenmehl (falls Masse zu feucht)
Öl zum Frittieren oder Braten
Kichererbsen vorbereiten: Getrocknete Kichererbsen in reichlich Wasser mindestens 12 Stunden einweichen, dann abgießen.
Masse herstellen: Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen in einem Mixer oder Zerkleinerer fein hacken – nicht zu Brei verarbeiten! Backpulver und ggf. Mehl untermengen. Masse abschmecken und 30 Minuten rasten lassen.
Falafel formen & braten: Mit feuchten Händen kleine Bällchen oder flache Laibchen formen. In heißem Öl ca. 3–4 Minuten frittieren oder in der Pfanne rundum goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Tipps & Varianten:
Nicht durchgegart? Falafel dürfen außen braun und innen noch leicht weich sein.
Bunte Variante: Etwas geraspelte Karotte oder rote Beete untermengen.
Backofen: Bei 200 °C ca. 25 Minuten backen, einmal wenden. Nicht ganz so knusprig wie frittiert, aber fettärmer!
🥙 Perfekte Beilagen & Dips:
✔️ Fladenbrot oder Pita ✔️ Joghurt-Kräuter-Dip oder Tahini-Sauce ✔️ Hummus, Taboulé oder Blattsalat
