Geschnetzeltes in cremiger Sauce – ein einfaches und schnelles Rezept für zarte Fleischstreifen mit einer würzigen Sahnesauce. Perfekt für den Alltag oder besondere Anlässe. Probiere dieses klassische Gericht mit deinen Lieblingsbeilagen noch heute aus!

Geschnetzeltes mit cremiger Sauce

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Hähnchenbrust, Schweinefilet oder Kalbfleisch (nach Wahl)
ca. 60	g	Zwiebeln
150	ml	Schlagobers, Milch oder Crème fraîche
100	ml	Gemüse- oder Fleischbrühe
1	EL	Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1	EL	Butter
1	TL	Mehl
1	TL	Senf
1	TL	Zitronensaft
	Prise	Paprikapulver
		Salz, Pfeffer nach Geschmack
1	Stk	Knoblauchzehe (optional)

Fleisch vorbereiten: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Sauce zubereiten: Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch optional hacken. Butter in derselben Pfanne schmelzen und die Zwiebeln (und Knoblauch) glasig dünsten. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, um die Sauce später zu binden.
Sauce verfeinern: Mit Brühe ablöschen und gut rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sahne und den Senf hinzufügen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
Fleisch und Sauce vereinen: Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze in der Sauce ziehen lassen (ca. 5 Minuten). Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps & Variationen

Pilz-Geschnetzeltes: Eine Handvoll Champignons oder Pfifferlinge anbraten und zur Sauce geben.
Vegan: Ersetze das Fleisch durch Sojageschnetzeltes oder Seitan und die Sahne durch Hafercuisine.
Mit Wein: 50 ml Weißwein hinzufügen, um der Sauce mehr Tiefe zu verleihen.