Gulasch mit Extrawurst ist eine einfache, aber unglaublich herzhafte Variante des klassischen Wurstgulaschs. Würzig, sättigend und günstig – perfekt als rustikales Alltagsgericht mit einem nostalgischen Touch aus der österreichischen Küche.
🥘🌭 Gulasch mit Extrawurst – Deftig, Schnell & Hausgemacht
Zutaten für 2 Portionen
250-300
g
Extrawurst (in dicke Streifen oder Würfel geschnitten)
ca. 120
g
Zwiebel (fein gehackt)
1
Stk
Knoblauchzehe (fein gehackt)
1
EL
Paprikapulver (edelsüß)
1
TL
Tomatenmark
1
TL
Mehl (zum Binden, optional)
250
ml
Wasser oder Suppe (Gemüse- oder Rindsuppe)
1
EL
Öl oder Schmalz
Salz & Pfeffer
Optional: 1 TL Majoran, 1 Prise Kümmel
Optional: 1 kleiner Essiggurkerl, fein gewürfelt (für mehr Würze)
Zwiebel & Knoblauch rösten: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig bis goldbraun rösten. Knoblauch kurz mitrösten.
Paprika & Tomatenmark: Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, kurz mitrösten (nicht zu heiß, sonst wird der Paprika bitter). Mit einem Schuss Wasser ablöschen, gut verrühren.
Wurst & Flüssigkeit: Extrawurst zugeben, mit Suppe oder Wasser aufgießen. Aufkochen lassen und 10–15 Minuten leicht köcheln. Bei Bedarf mit Mehl leicht binden und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran abschmecken.
Anrichten & servieren: Optional Essiggurkerl unterrühren. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
💡 Tipps & Varianten:
Mit Paprika oder Kartoffelwürfeln erweitern für ein vollwertigeres Gericht.
Mit Ei: 1 Ei am Ende einrühren – für ein „Wurstgulasch mit Ei“.
Resteidee: Am nächsten Tag schmeckt’s fast noch besser – ideal zum Aufwärmen!
🥔 Perfekte Beilagen:
✔️ Salzkartoffeln oder Erdäpfelpüree ✔️ Gebäck oder Schwarzbrot ✔️ Gurkensalat oder Saures Gemüse
