Kartoffelgulasch – in Österreich auch als Erdäpfelgulasch bekannt – ist ein preiswertes und unglaublich schmackhaftes Gericht. Mit Zwiebeln, Paprika und Erdäpfeln entsteht ein deftiger Eintopf, der am nächsten Tag fast noch besser schmeckt.
🥔🍲 Kartoffelgulasch – Herzhaft, würzig, ein echter Klassiker
Zutaten für 2-3 Portionen
| 600 | g | Kartoffeln |
| ca. 250 | g | Zwiebeln |
| 2 | EL | Öl oder Schweineschmalz |
| 2 | EL | Paprikapulver edelsüß |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 700 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | TL | Majoran |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| Salz & Pfeffer | ||
| 1 | TL | Essig |
Optional für mehr Geschmack:
- 2 Frankfurter oder Debreziner
🍳Zubereitung
- Zwiebeln anrösten
Zwiebeln fein würfeln und in Öl oder Schmalz langsam goldbraun rösten. - Würzen
Paprikapulver, Tomatenmark und Knoblauch kurz einrühren. - Erdäpfel zugeben
Geschälte und gewürfelte Erdäpfel hinzufügen. - Aufgießen
Mit Brühe aufgießen und Kümmel, Majoran und Lorbeerblatt zugeben. - Köcheln lassen
Etwa 25–30 Minuten sanft köcheln, bis die Erdäpfel weich sind. - Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Optional Würstel in Scheiben zugeben und kurz mitziehen lassen.
💡Tipps zum Rezept
- Mit Debrezinern wird das Gulasch besonders würzig.
- Ein Schuss Essig rundet den Geschmack perfekt ab.
- Am nächsten Tag schmeckt es oft noch besser.
- Sämiger: Etwas Kartoffel zerdrücken oder einen Löffel Erdäpfelstärke einrühren.
🥗Passende Beilagen
- Frisches Bauernbrot
- Kaisersemmel
- Essiggurkerl