Kartoffeln in Dillsauce sind ein feines, mildes Gericht, das besonders in der österreichischen und osteuropäischen Küche beliebt ist: zarte Kartoffeln in einer cremigen, leicht säuerlichen Rahmsauce mit viel frischem Dill. Perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder Beilage!
🥔🌿 Kartoffeln in Dillsauce – Cremig, Frisch & Klassisch
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | ml | Schlagobers, oder Sauerrahm (Milch für eine leichtere Variante) |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| 1 | EL | Mehl |
| 2-3 | EL | Dill (gehackt) |
| 1 | TL | Apfelessig oder Zitronensaft |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack | ||
| 100-200 | g | Essiggurken, in Scheiben geschnitten (optional) |
| 100 | g | Speck oder Wurst (Frankfurter, Extrawurst, Knacker) optional |
- Kartoffeln kochen: Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden.
In Salzwasser ca. 15–20 Minuten gar kochen, abgießen und beiseitestellen. - Dillsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und hell anschwitzen (Einbrenn). Mit Gemüsebrühe aufgießen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Sauerrahm oder Schlagobers einrühren und leicht köcheln lassen. Dill zugeben, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- Kartoffeln untermischen & servieren: Die gekochten Kartoffeln in die Sauce geben und vorsichtig vermengen. Nochmals kurz erwärmen und mit frischem Dill bestreut servieren.
💡 Tipps & Varianten:
- Mit Zwiebel: Eine fein gehackte Zwiebel in der Butter glasig dünsten.
- Mit Gurken: Feine Essiggurkenscheiben für frische Säure untermischen.
- Vegan: Butter und Schlagobers durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
🥗 Perfekte Beilagen oder Ergänzungen:
✔️ Gekochtes Ei oder pochiertes Ei
✔️ Räucherlachs oder gebratener Tofu
✔️ Ein frischer Blattsalat mit Essig-Öl-Dressing
