Kaspressknödel sind ein österreichisch-tirolerischer Klassiker – flach gedrückte Käseknödel, außen goldbraun gebraten, innen weich und würzig. Ob in klarer Suppe oder mit Salat serviert – sie sind ein echtes Stück Alpenküche und schmecken einfach himmlisch! 🇦🇹🧀

🧀🥔 Kaspressknödel – Deftig, Knusprig & Herzhaft

Zutaten für 2 Portionen (ergibt ca. 4 Kaspressknödel)

150	g	altbackenes Weißbrot (in Würfeln)
100	ml	Gemüsesuppe
ca. 60	g	Zwiebel
1	EL	Butter
1-2	Stk	Eier (je nach Trockenheit des Brotes)
100	g	Bergkäse oder würziger Almkäse (gerieben)
		Salz & Pfeffer
1	EL	gehackte Petersilie
	Prise	Muskatnuss

Brot einweichen: Brotwürfel in eine Schüssel geben, mit lauwarmer Suppe übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel & Käse vorbereiten: Zwiebel fein hacken, in Butter glasig anrösten. Mit Käse, Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat zu den Brotwürfeln geben. Alles gut vermengen und 10 Minuten rasten lassen. Falls zu weich: etwas Semmelbrösel untermischen.
Formen & pressen: Mit feuchten Händen 4 Knödel formen und leicht flachdrücken (ca. 2 cm dick).
Braten: In einer Pfanne mit Butter oder Öl bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun braten (je Seite ca. 4–5 Minuten).

💡 Tipps & Varianten

In Suppe: Kaspressknödel in heißer Rinds- oder Gemüsebrühe servieren.
Mit Salat: Besonders gut zu Kraut-, Kartoffel- oder Blattsalat.
Extra würzig: Eine Prise Kümmel oder etwas Speck in die Masse geben.
Vegetarisch: Ohne Speck – mit würzigem Bergkäse bleibt’s kräftig im Geschmack.