Die Knoblauchsuppe ist ein kräftiger, aber überraschend milder Klassiker der Hausmannskost – vor allem in der österreichischen und böhmischen Küche. Sie ist wärmend, aromatisch und eine ideale Vorspeise oder leichtes Abendgericht.
🧄🥣 Knoblauchsuppe – Würzig, Cremig & Einfach
Zutaten für 2 Portionen
4-6
Stk
Knoblauchzehen (je nach gewünschter Intensität)
ca. 60
g
Zwiebel (fein gewürfelt, optional)
1
EL
Butter oder Öl
1
EL
Mehl (für Einbrenn)
500
ml
Gemüse- oder Rindsuppe
100
ml
Schlagobers oder Milch
Salz & Pfeffer
Prise
Muskatnuss (optional)
1
TL
Majoran (optional)
Optional: 1 Eigelb (für Bindung)
Frische Petersilie oder Croûtons zum Garnieren
Knoblauch & Zwiebel anrösten: Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel (wenn verwendet) fein hacken, in der Butter leicht anschwitzen – nicht zu dunkel, sonst bitter! Mehl zugeben und unter Rühren eine helle Einbrenn zubereiten.
Aufgießen & köcheln: Mit der Suppe aufgießen, gut verrühren. Aufkochen und dann ca. 10–15 Minuten leicht köcheln. Schlagobers oder Milch einrühren.
Verfeinern & servieren: Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat oder Majoran abschmecken. Optional 1 Eigelb einrühren (vorher mit etwas Suppe verrühren, nicht kochen!). Mit frischer Petersilie oder Croûtons anrichten.
💡 Tipps & Varianten:
Mit Weißbrot: Kleine Brotwürfel als Suppeneinlage rösten.
Mit Käse: Etwas geriebener Bergkäse oder Parmesan einrühren.
Extra fein: Suppe pürieren für cremigere Textur.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Knoblauchbaguette oder Käsestangerl ✔️ Kleiner Blattsalat ✔️ Gekochtes Ei oder gebratene Champignons als Einlage
