Der typische Krautsalat aus chinesischen Restaurants ist leicht süß, angenehm säuerlich, sehr fein geschnitten und hat diesen unverwechselbaren Geschmack. Das Geheimnis liegt in der heißen Marinade, die das Kraut leicht mürbe macht, ohne die Knackigkeit zu verlieren.
Hier ist das originalgetreue Rezept!
🥬🍚 Krautsalat wie im China-Restaurant – Knackig, Süß-Sauer & Unglaublich Einfach
Zutaten für 2 Portionen
| 300 | g | Weißkraut (fein geschnitten oder gehobelt) |
| 1/2 | TL | Salz |
| 2-3 | EL | Zucker |
| 3 | EL | Essig (Reisessig oder Weißweinessig) |
| 2 | EL | Öl (neutral, z. B. Sonnenblumenöl) |
| 2-3 | EL | heißes Wasser |
| 1 | TL | Kurkuma |
| Optional: 1 kleine Karotte (fein geraspelt) 1 Spritzer Sojasauce ½ TL Sesamöl Sesamkörner zum Garnieren |
- Kraut vorbereiten: Weißkraut so fein wie möglich schneiden/hobeln. Mit ½ TL Salz vermengen und leicht durchkneten, damit es weicher wird. 10 Minuten rasten lassen.
- Pikante Marinade anrühren: Zucker, Essig; Kurkuma und heißes Wasser verrühren, bis alles aufgelöst ist. Öl, Chiliflocken oder Chiliöl zugeben. Optional: Sesamöl, Sojasauce oder Ingwer einrühren für mehr Asia-Aroma. Abschmecken: süß-sauer-scharf soll es sein.
- Alles vermengen: Kraut ausdrücken. Heiße Marinade über das Kraut geben. Gut durchmischen.
- Ziehen lassen: Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – 3 Stunden schmecken am besten.
💡 Tipps für perfekten China-Restaurant-Geschmack
- Der Salat darf deutlich süßer sein, als man denkt – das macht ihn authentisch.
- Chiliöl statt Chiliflocken gibt die typische rote Färbung und Schärfe.
- Feiner geschnittenes Kraut = originalgetreuer.
- Etwas Ingwer sorgt für die leichte asiatische Schärfe, die viele Restaurants verwenden.
🥗 Perfekte Beilagen
✔️ Gebratene Nudeln
✔️ Gebackene Hühnerstücke
✔️ Knusprige Frühlingsrollen
✔️ Wokgerichte
✔️ Gebratener Reis