Dieses Kürbisgulasch ist die vegetarische Antwort auf den Klassiker. Mild-süßlicher Kürbis trifft auf Paprikaaroma und eine cremige Sauce – einfach, günstig und richtig gemütlich.
🎃🍲 Würzig, sämig, perfekt für Herbst & Winter
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | g | Kürbis (z. B. Hokkaido) |
| ca. 120 | g | Zwiebel |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | TL | Paprikapulver edelsüß |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz, Pfeffer |
Optional für mehr Geschmack:
- 50–100 ml Schlagobers
- Majoran oder Chili
🍳 Zubereitung
- Vorbereiten
Kürbis würfeln (Hokkaido mit Schale), Zwiebel fein hacken. - Zwiebel rösten
Zwiebel in Öl goldbraun anrösten – das sorgt für Tiefe. - Würzen
Paprikapulver und Tomatenmark kurz einrühren. - Kürbis zugeben
Kürbis unterheben, mit Brühe aufgießen und 15–20 Minuten weich kochen. - Cremig machen
Optional Schlagobers einrühren und abschmecken.
💡 Tipps zum Rezept
- Mit einem Spritzer Zitronensaft wird es frischer.
- Für mehr Sättigung zusätzlich gewürfelte Kartoffeln mitkochen.
- Auch mit Kichererbsen sehr lecker.
- Paprikapulver nicht zu heiß werden lassen.
🥗 Passende Beilagen
- Salzkartoffeln oder Reis
- Frisches Bauernbrot oder Semmelknödel
- Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing