Harissa, die nordafrikanische Chilipaste, verleiht einfachen Nudelgerichten eine explosive Würze und ein intensives Aroma. Dieses Rezept ist ideal für alle, die es pikant und unkompliziert mögen – perfekt als schnelles Mittagessen oder würziges Abendgericht.
🌶️🍝 Nudeln mit Harissa – Scharf, Würzig & Schnell
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Nudeln (z. B. Penne, Fusilli oder Spaghetti) |
| ca. 20 | g | Harissa (je nach Schärfegrad) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
| ca. 60 | g | Zwiebel (fein gehackt, optional) |
| 1-2 | EL | Tomatenmark oder passierte Tomaten |
| Salz & Pfeffer | ||
| Optional: 1 TL Zitronensaft | ||
| Optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup (balanciert die Schärfe) | ||
| Optional: Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren | ||
| Optional: Feta oder Parmesan als Topping |
- Nudeln kochen: In Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
- Sauce zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch (und optional Zwiebel) anschwitzen. Harissa und Tomatenmark zugeben, gut verrühren. Mit einem Schuss Nudelwasser glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Zitronensaft und etwas Honig verfeinern.
- Nudeln einrühren: Nudeln in die Sauce geben, gut vermengen und kurz durchziehen lassen.
- Anrichten: Mit frischen Kräutern, Feta oder Parmesan garnieren und sofort servieren.
💡 Tipps & Varianten:
- Mit Gemüse: Zucchini, Paprika oder Spinat kurz mitbraten.
- Mit Protein: Gebratener Halloumi, Tofu oder Hähnchen passen perfekt dazu.
- Vegan: Harissa ist meist vegan – einfach Käse weglassen oder ersetzen.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Gurkensalat mit Joghurt
✔️ Fladenbrot oder geröstetes Pitabrot
✔️ Orientalischer Joghurt-Dip (z. B. mit Minze)
