Parasolsuppe – Einfach günstig, schnell und lecker

Parasolsuppe

Feine Parasolsuppe – ein aromatisches Rezept mit den nussig-würzigen Aromen von Parasolpilzen, verfeinert mit Schlagobers/Milch und Zwiebeln. Diese cremige Pilzsuppe ist einfach zuzubereiten und perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Genieße den Geschmack des Waldes mit dieser köstlichen Pilzsuppe!

Zutaten für 2 Portionen

1. Die Parasolpilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
2. Die Butter oder das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Pilze hinzufügen und für etwa 5–7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
3. Die Gemüsesuppe langsam unter Rühren hinzufügen, dann das Schlagobers oder die Milch einrühren. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
4. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Optional kannst du die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erzielen, oder die Pilze stückig lassen.
5. Die Parasolsuppe heiß servieren und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt frisches Brot oder knusprige Croutons.

Tipp:
Für eine besondere Note kannst du die Suppe mit einem Schuss Weißwein verfeinern oder etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Guten Appetit !