Reisfleisch ist ein österreichischer Klassiker: zart geschmortes Schweinefleisch mit würzigem Paprikareis in einer herrlich aromatischen Sauce. Einfaches Soulfood aus nur wenigen Zutaten – perfekt für die Alltagsküche!
🍚🥩 Reisfleisch mit Schweinefleisch – Deftig, Würzig & Klassisch
Zutaten für 2 Portionen
250
g
Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Schopf, in mundgerechte Würfel geschnitten)
ca. 60
g
Zwiebeln
1
Stk
Knoblauchzehe (gehackt)
1
Stk
kleine Paprika (rot oder gelb, gewürfelt – optional)
150
g
Langkornreis (z. B. Parboiled oder Basmati)
2
EL
Öl oder Schmalz
1
EL
Paprikapulver (edelsüß)
1/2
TL
Majoran oder Thymian
500
ml
Gemüse- oder Fleischbrühe (heiß)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1
TL
Tomatenmark (optional, für eine kräftigere Farbe)
1
TL
gehackte Petersilie zum Garnieren
Fleisch anbraten: Öl oder Schmalz in einem Topf erhitzen. Schweinefleisch kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel & Gewürze anschwitzen: Zwiebeln im gleichen Topf glasig braten. Knoblauch, Paprikawürfel und Tomatenmark (falls verwendet) dazugeben. Paprikapulver einrühren, kurz mitrösten, aber nicht verbrennen!
Alles zusammen kochen: Fleisch wieder in den Topf geben. Reis untermischen, mit Brühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß genießen!
💡 Tipps & Varianten
Mit Gemüse: Erbsen, Karotten oder Tomaten mitkochen.
Extra deftig: Mit einem Spritzer Bier oder einem Löffel Sauerrahm abrunden.
Resteverwertung: Ideal für übrig gebliebenen Schweinsbraten!
Für mehr Würze: Wenn du es schärfer magst, füge eine frische Chilischote oder mehr Paprikapulver hinzu.
Vegan: Du kannst das Gericht auch vegan zubereiten, indem du das Schweinefleisch durch Seitan oder Tofu ersetzt.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Gurkensalat mit Sauerrahm ✔️ Grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing ✔️ Ein Glas Most oder Bier ✔️ Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend zu dem würzigen Reisfleisch.
