Ein Cordon Bleu vom Schwein ist ein echter Klassiker der Hausmannskost: gefüllt mit Schinken & Käse, außen goldbraun paniert und innen herrlich schmelzend. Perfekt für einen besonderen Abend oder einfach, wenn’s richtig gut schmecken soll!
🧀🥩 Cordon Bleu vom Schwein – Saftig, Knusprig & Herzhaft
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Schweinsschnitzel à ca. 150 g (aus der Oberschale) |
| 2 | Scheiben | Schinken (gekocht oder Beinschinken) |
| 2 | Scheiben | Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder Raclettekäse) |
| Salz & Pfeffer | ||
| 2 | EL | Mehl (glatt) |
| 1 | Stk | Ei |
| 4-5 | EL | EL Semmelbrösel (am besten frisch oder grob) |
| Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken | ||
| 1 | TL | Senf (optional, für extra Würze innen) |
| Zahnstocher oder Fleischspieße zum Fixieren |
- Fleisch vorbereiten & füllen: Schnitzel flach klopfen (ca. 0,5 cm). Mit Salz & Pfeffer würzen. Je 1 Scheibe Schinken und Käse auflegen. Optional: Käse mit etwas Senf bestreichen. Schnitzel zusammenklappen und die Ränder mit Zahnstochern fixieren.
- Panieren: Mehl, verquirltes Ei und Brösel in je einen Teller geben. Cordon Bleu erst in Mehl, dann in Ei, zuletzt in Brösel wenden – Brösel nicht andrücken!
- Ausbacken: In einer Pfanne reichlich Öl/Butterschmalz erhitzen (mittlere Hitze). Cordon Bleu pro Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Tipps & Variationen:
- Käse nicht zu dünn: So schmilzt er schön, läuft aber nicht aus.
- Raclettekäse oder Bergkäse gibt eine würzigere Note.
- Im Ofen warmhalten: Bei 100 °C, wenn du mehrere Portionen machst.
🥔 Perfekte Beilagen:
✔️ Petersilienkartoffeln oder Kartoffelsalat
✔️ Gurkensalat mit Sauerrahm
✔️ Preiselbeeren & Zitronenspalten
