Ein Kichererbsen-Eintopf ist eine wahre Wohlfühlmahlzeit: kräftig gewürzt, sättigend und perfekt für kalte Tage. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder mit Würstel/Speck als herzhafte Variation.
🥣🌱 Kichererbsen-Eintopf – Herzhaft, Nährstoffreich & Wärmend
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht) oder 1 Dose (ca. 240 g), bei Dosenversion das Einweich-Kochen überspringen |
| ca. 60 | g | Zwiebel (fein gehackt) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (fein gehackt) |
| 1 | Stk | Karotte (gewürfelt) |
| 1 | Stk | Kartoffel (gewürfelt, optional) |
| 1 | EL | Öl oder Schmalz |
| 1 | TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1/2 | TL | Kreuzkümmel oder Majoran |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | ||
| Optional: Speckwürfel, Debreziner oder Würstel in Scheiben | ||
| Optional: Frischer Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren |
- Kichererbsen einweichen & kochen: (nur bei getrockneten) Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag in frischem Wasser ca. 60–75 Minuten weich kochen. Abschmecken.
- Gemüse anschwitzen & würzen: Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dämpfen. Karotten (und Kartoffeln) zugeben, kurz mitrösten. Paprika, Kreuzkümmel oder Majoran untermischen.
- Brühe & Kichererbsen ergänzen: Kichererbsen (aus der Dose oder frisch gekocht) hinzufügen. Brühe zugeben, einmal aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Abschmecken & gegebenenfalls variieren Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Optional Speck oder Würstel zugeben und mitwärmen.
💡 Tipps & Varianten
- Cremiger: Teilweise pürieren oder etwas Obers einrühren.
- Bündner-Style: Mit Majoran, Kümmel und einem Spritzer Essig servieren.
- Mediterran: Mit Tomatenwürfeln, mediterranen Kräutern und Oliven ergänzen.
- Meal-Prep: Er eignet sich gut zum Aufwärmen – Geschmack entwickelt sich weiter.
🍽 Perfekte Beilagen
✔️ Frisches Bauernbrot oder Fladenbrot
✔️ Sauerrahm oder Joghurtdip
✔️ Grüner Salat mit Essig‑Öl-Dressing
