Die Krensuppe (Meerrettichsuppe) ist ein echter Klassiker der österreichischen Hausmannskost – besonders beliebt in der Steiermark und im Waldviertel. Sie ist kräftig, leicht scharf und dabei wunderbar sämig, perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
🌱🥣 Krensuppe – Würzig, Cremig & Österreichisch
Zutaten für 2 Portionen
1
EL
Butter
ca. 60
g
Zwiebel (fein gehackt)
1
EL
Mehl
500
ml
Gemüse- oder Rindsuppe
100
ml
Obers oder Milch
ca. 20-30
g
Kren (Meerrettich)
Salz & Pfeffer
Optional: 1 Schuss Weißwein
Optional: 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig (für feine Säure)
Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zwiebel & Einbrenn: Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel glasig anschwitzen. Mehl zugeben und eine helle Einbrenn zubereiten (leicht rühren, nicht bräunen).
Aufgießen & kochen: Mit Suppe und optional einem Schuss Weißwein ablöschen, gut verrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Verfeinern: Schlagobers oder Milch einrühren. Frisch geriebenen Kren zugeben, je nach Schärfewunsch. Mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken. Nicht mehr stark kochen lassen – sonst verliert der Kren an Schärfe.
💡 Tipps & Varianten:
Mit Apfel: 1 EL fein geriebener Apfel macht die Suppe milder & fruchtiger.
Mit Ei: Ein gekochtes Ei in der Suppe macht sie sättigender.
Mit Räucherfisch: Etwas Räucherforelle passt hervorragend als Einlage.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Bauernbrot, Käsegebäck oder Croûtons ✔️ Hartgekochtes Ei oder Schinkenröllchen ✔️ Blattsalat als Vorspeise
