Die klassische Kürbissuppe ist ein echter Herbstliebling: samtig-cremig, leicht süßlich, fein gewürzt und im Handumdrehen zubereitet. Mit Hokkaido gelingt sie besonders einfach – ohne Schälen, mit vollem Aroma!
🎃🥣 Kürbissuppe – Cremig, Mild & Wärmend
Zutaten für 2-3 Portionen
400
g
Hokkaido-Kürbis (mit Schale, gewürfelt)
1
Stk
kleine Kartoffel (geschält, gewürfelt – für mehr Bindung)
ca. 60
g
Zwiebel (gewürfelt)
1
Stk
Knoblauchzehe (optional)
1
EL
Öl oder Butter
500
ml
Gemüsesuppe
100
ml
Schlagobers oder pflanzliche Alternative (z. B. Hafercuisine)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Prise
Muskatnuss oder Currypulver (nach Wahl)
1
TL
Zitronensaft oder Apfelessig
Gemüse anschwitzen: Öl oder Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kürbis und Kartoffel zugeben, 2–3 Minuten mitrösten.
Aufgießen & köcheln: Mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
Pürieren & verfeinern: Suppe fein pürieren (Pürierstab oder Mixer). Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat oder Curry abschmecken. Mit einem Spritzer Zitronensaft abrunden.
Servieren: Mit gerösteten Kürbiskernen, Petersilie oder einem Klecks Obers garnieren. Heiß genießen!
💡 Tipps & Varianten:
Mit Ingwer: Für fruchtige Schärfe 1 TL frischen Ingwer mitdünsten.
Mit Apfel: Ein halber Apfel bringt feine Süße.
Vegan: Pflanzliches Öl & Sahne verwenden – klappt wunderbar!
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Kürbiskernbrot oder Baguette ✔️ Croûtons mit Knoblauch oder Kräutern ✔️ Feldsalat mit Essig-Öl-Marinade
