Nudeln all’Assassina – Einfach günstig, schnell und köstlich

Nudeln all’Assassina !

Leckere Nudeln all’Assassina – ein würziges, scharfes Nudelgericht aus Apulien, bei dem die Nudeln direkt in einer intensiven Tomatensauce karamellisieren. Diese scharfe Pasta mit einer kräftigen Chili-Tomaten-Note ist ideal für Liebhaber würziger Gerichte und bringt den Geschmack Süditaliens direkt zu dir nach Hause!

Zutaten für 2 Portionen

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen (ca. 8–9 Minuten). Abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischoten entkernen und in kleine Ringe schneiden (je nach gewünschter Schärfe).
3. In einer großen Pfanne das Speiseöl erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch und Chilischoten hinzufügen und kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.
4. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und für 1–2 Minuten anrösten, um den Geschmack zu intensivieren. Dann die passierten Tomaten, Zucker, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
5. Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und gut umrühren. Etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick wird. Die Nudeln weiter in der Sauce anbraten, sodass sie die Aromen aufnehmen und leicht karamellisieren.
6. Die Nudeln all’Assassina auf Teller verteilen und mit frischen Basilikumblättern sowie optional geriebenem Parmesan oder Pecorino garnieren.

Beilagenvorschläge:

• Rucola-Salat: Ein frischer Rucola-Salat mit einem Spritzer Zitronensaft bietet eine angenehme Frische und passt gut zu den scharfen Nudeln.
• Knoblauchbrot: Knuspriges Knoblauchbrot ist eine perfekte Beilage, um die Sauce aufzunehmen.
• Grillgemüse: Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika ergänzen die scharfen Nudeln und bringen zusätzliche Aromen ins Spiel.

Tipps und Empfehlungen:

• Schärfe anpassen: Du kannst die Schärfe je nach Geschmack anpassen – weniger Chilischoten oder eine mildere Sorte verwenden, wenn du es weniger scharf magst.
• Tomatenvarianten: Verwende für eine intensivere Tomatennote auch getrocknete Tomaten oder Tomatenmark zusammen mit den passierten Tomaten.
• Rauchigkeit: Ein Spritzer geräuchertes Paprikapulver oder ein Hauch von geräuchertem Öl bringt eine zusätzliche rauchige Tiefe in die Sauce.

Gutes Gelingen & guten Appetit!