Nudeln mit Kürbis

Leckere Nudeln mit Kürbis – ein cremiges und aromatisches Nudelgericht mit zartem Kürbis, Thymian und einer feiner Schlagoberssauce. Diese herbstliche Pasta ist schnell und einfach zubereitet und bringt den Geschmack der Saison direkt auf deinen Teller. Probiere dieses Rezept aus und genieße eine wärmende und köstliche Mahlzeit!

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Nudeln (z. B. Penne, Spaghetti oder Fusilli)
200	g	Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
ca. 80	g	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
120	ml	Schlagobers, Milch oder Kokosmilch
50?/40	g
2	EL	Öl
1	TL	Thymian (frisch oder getrocknet)
		Salz und Pfeffer nach Geschmack
	Prise	Parmesan, gerieben (optional)

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen. Hebe eine Tasse vom Nudelwasser auf, bevor du die Nudeln abgießt.
Den Kürbis waschen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden), entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und für etwa 10 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht gebräunt sind. Du kannst bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, damit der Kürbis nicht anbrennt.
Schlagobers oder Milch hinzufügen und alles gut umrühren. Den Thymian und nach Belieben eine Prise Muskatnuss hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Sauce leicht eindickt.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Die Kürbissauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln die Sauce aufnehmen.
Falls die Sauce zu dick ist, füge etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu.
Die Nudeln mit Kürbis auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischem Parmesan bestreuen und mit Petersilie oder Basilikum garnieren. Warm genießen!

Tipp:
Für zusätzlichen Geschmack kannst du knusprig gebratene Speckwürfel oder geröstete Pinienkerne über die Nudeln mit Kürbis streuen. Ein Spritzer Zitronensaft über dem fertigen Gericht verleiht zudem eine frische Note. Für eine extra würzige Note kannst du etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Auch Walnüsse oder Feta passen hervorragend als Topping zu diesem Kürbisgericht.

Guten Appetit !