Nudeln mit Parmesan sind der Inbegriff italienischer Schlichtheit: wenige Zutaten, aber voller Geschmack! Perfekt für ein schnelles, ehrliches Essen – solo oder als Basis für raffiniertere Varianten.
🍝🧀 Nudeln mit Parmesan – Einfach, Aromatisch & Schnell
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Nudeln (z. B. Spaghetti, Penne oder Fusilli) |
| 40-50 | g | Parmesan (Parmigiano Reggiano oder Grana Padano) |
| 2 | EL | Olivenöl oder 1 EL Butter |
| Salz für das Kochwasser | ||
| Pfeffer nach Geschmack | ||
| 2-3 | EL | vom Nudelkochwasser (zum Binden der Sauce) |
| 1 | TL | Zitronenabrieb oder frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie – optional) |
- Nudeln kochen: In reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
- Nudeln verfeinern: Butter oder Olivenöl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen. Nudeln mit 2–3 EL Kochwasser zugeben. Geriebenen Parmesan unterheben, schnell verrühren, sodass eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Pfeffer (und ggf. Zitronenabrieb oder Kräutern) abschmecken.
- Servieren: Auf Tellern anrichten, mit zusätzlichem Parmesan bestreuen. Optional mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Chiliöl verfeinern.
💡 Tipps & Varianten:
- Cacio e Pepe: Extra viel frisch gemahlener Pfeffer – klassisch römisch!
- Mit Knoblauch: Eine angedrückte Zehe im Öl mitziehen lassen.
- Mit Gemüse: Zucchini oder Spinat leicht anbraten und unterheben.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Rucolasalat mit Balsamico
✔️ Knuspriges Ciabatta
✔️ Antipasti wie Oliven, Tomaten oder gegrilltes Gemüse
