Dieses Gericht ist ein echter Klassiker der Hausmannskost: würziges, leicht karamellisiertes Weißkraut trifft auf herzhafte Nudeln – einfach, lecker und schnell gemacht!
🥬🍝 Nudeln mit Weißkraut (Krautfleckerln) – Deftig & Einfach
Zutaten für 2 Portionen
200
g
Nudeln (z. B. Fleckerl, Spätzle oder Penne)
300
g
Weißkraut (fein gehobelt)
ca. 60
g
Zwiebel
1
EL
Schmalz, Speiseöl oder Butter
1
TL
Kümmel (ganz oder gemahlen)
1
TL
Zucker (zum Karamellisieren)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
1
TL
Essig oder Zitronensaft (für eine leichte Säure)
Optional für mehr Geschmack:
50 g Speckwürfel oder Räuchertofu (für eine herzhafte Note)
1 TL Paprikapulver (für mehr Würze)
2 EL geriebener Käse (z. B. Parmesan oder Bergkäse)
Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
Weißkraut anbraten: Zwiebel fein würfeln. Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann das gehobelte Weißkraut hinzufügen. Kümmel, Zucker und eine Prise Salz dazugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten braten, bis das Kraut weich und leicht gebräunt ist.
Nudeln & Kraut vermengen: Die gekochten Nudeln zum Weißkraut geben und gut durchmengen. Mit Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, etwas Nudelwasser für eine saftigere Konsistenz hinzufügen.
Servieren: Auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen. Optional mit geriebenem Käse oder knusprigem Speck toppen.
💡 Tipps & Variationen:
Mit Speck: Speckwürfel mit den Zwiebeln anbraten.
Vegan: Butter durch Öl ersetzen und Räuchertofu anbraten.
Mit Kartoffeln: Halb Weißkraut, halb Kartoffeln für eine deftige Variante.
