Diese Kohlrabi-Suppe ist wunderbar mild, leicht süßlich und angenehm cremig. Sie passt perfekt als Vorspeise oder als leichtes Abendessen – und steht in 30 Minuten auf dem Tisch!
🥣 Kohlrabi-Suppe – Fein, Cremig & Leicht
Zutaten für 2 Portionen
ca. 300
g
Kohlrabi (geschält und gewürfelt)
ca. 50
g
Zweibel (gewürfelt)
1
EL
Butter oder Öl
500
ml
Gemüsebrühe
100
ml
Milch oder Sahne (auch pflanzlich möglich – optional)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Prise
Muskatnuss
1
EL
frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)
Optional für mehr Geschmack:
1 TL Zitronensaft
1 TL Crème fraîche oder Sauerrahm zum Verfeinern
1 EL geriebener Parmesan oder Hefeflocken als Topping
Gemüse andünsten: Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten. Kohlrabiwürfel zugeben und kurz mitrösten.
Suppe kochen: Mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren & verfeinern: Suppe fein pürieren (Pürierstab oder Mixer). Milch oder Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Optional Zitronensaft oder Crème fraîche zugeben.
Servieren: In Schüsseln füllen, mit frischen Kräutern bestreuen. Optional mit knusprigen Brotwürfeln oder Nüssen toppen.
💡 Tipps & Varianten:
Mit Einlage: Gekochte Kohlrabiwürfel, Erbsen oder Croutons.
Mit Käse: Geriebenen Bergkäse oder Parmesan am Ende einrühren.
Vegan: Pflanzenöl und pflanzliche Milch/Sahne verwenden.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Frisches Brot oder Baguette ✔️ Blattsalat mit Joghurt-Dressing ✔️ Gekochtes Ei als Suppeneinlage
