Pad Kra Pao ist ein absoluter Klassiker der thailändischen Küche: gebratenes Faschiertes mit Knoblauch, Chili und Thai-Basilikum – serviert mit Reis und oft mit einem Spiegelei obendrauf. Einfach, schnell und unglaublich geschmackvoll!

🇹🇭 Pad Kra Pao (Thai-Basilikum-Pfanne) – Herzhaft, Scharf & Aromatisch

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Faschiertes (traditionell Schwein oder Huhn, alternativ vegan)
2-3	Stk	Knoblauchzehen
1-2	Stk	Thai-Chilis (je nach Schärfe, fein gehackt) oder 1 EL Chilisauce
ca. 60	g	Zwiebel (optional, in feinen Streifen)
1	EL	neutrales Öl (z. B. Sonnenblume)
2	EL	Sojasauce hell
1	EL	Austernsauce (oder vegane Austernsauce)
1	TL	Sojasauce dunkel (für die Farbe)
1/2	TL	Zucker
1	Handvoll	frischer Thai-Basilikum (alternativ: normaler Basilikum)
	Spritzer	Limettensaft (optional)

🍚 Dazu servieren:

150 g Jasminreis
2 Spiegeleier (optional, aber sehr traditionell)

Reis kochen: Jasminreis mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz weich garen.
Würzpaste anrühren: Knoblauch und Chili mit einem Mörser (oder Messer) grob zerstoßen. Öl in einer heißen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Chili-Knoblauch-Mischung und Zwiebel darin kurz anbraten – nicht verbrennen!
Fleisch anbraten: Faschiertes hinzufügen und bei starker Hitze krümelig und leicht gebräunt anbraten. Sojasauce, Austernsauce, dunkle Sojasauce und Zucker einrühren. Kurz einkochen lassen, bis alles schön sämig ist.
Basilikum untermischen: Thai-Basilikum unterheben, nur ganz kurz mitbraten, damit das Aroma erhalten bleibt.
Servieren: Reis auf Teller geben, Pad Kra Pao darauf anrichten. Optional mit einem Spiegelei toppen – das Eigelb darf ruhig noch flüssig sein!

💡 Tipps & Variationen:

Vegan: Veganes Faschiertes und Pilze verwenden, dazu vegane Fisch-/Austernsauce.
Mehr Gemüse: Paprika, Zuckerschoten oder grüne Bohnen passen hervorragend.
Extra Thai-Style: Mit Fischsauce & Limettensaft nachwürzen.