Die Erbsensuppe ist ein echter Klassiker der Hausmannskost – cremig, wärmend und wunderbar aromatisch. Ob als deftige Hauptmahlzeit oder als leichte Vorspeise: Dieses Rezept gelingt einfach immer und lässt sich nach Geschmack verfeinern.
🥣🌿 Erbsensuppe – Klassisch, Cremig & Herzhaft
Zutaten für 2 Portionen
200
g
Erbsen (frisch, tiefgekühlt oder getrocknet – siehe Tipp unten)
ca. 60
g
Zwiebel
1
Stk
kleine Karotte
1
Stk
kleine Kartoffel (für Bindung)
1
EL
Butter oder Öl
500
ml
Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Prise
Muskatnuss
Optional: 1 Schuss Schlagobers oder 1 TL Sauerrahm
Optional: Speckwürfel oder Croutons zum Garnieren
Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Karotte und Kartoffel schälen und klein würfeln.
Anschwitzen: Butter oder Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig anschwitzen, dann Karotte, Kartoffel und Erbsen zugeben und kurz mitrösten.
Kochen: Mit Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Pürieren & abschmecken: Suppe fein pürieren (oder grob, je nach Geschmack). Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wer’s cremiger mag: Schlagobers oder Sauerrahm einrühren.
Servieren: In Schalen füllen und mit Croutons, Speckwürfeln oder frischen Kräutern garnieren.
💡 Tipps & Varianten
Getrocknete Erbsen: Über Nacht einweichen und dann ca. 1 Stunde kochen.
Deftig: Mit gebratenem Speck oder Würstchen servieren.
Frisch & leicht: Mit Zitronensaft oder Minze verfeinern.
Vegan: Ohne Schlagobers – stattdessen etwas Pflanzenmilch verwenden.
🥗 Perfekte Beilagen
✔️ Knuspriges Brot oder Baguette ✔️ Gebackene Croutons ✔️ Blattsalat
