Die Frittatensuppe ist eine traditionelle österreichische Suppe mit feinen, in Streifen geschnittenen Palatschinken (Pfannkuchen) in kräftiger Rindsuppe. Einfach, schnell und unglaublich lecker!
🥣 Österreichische Frittatensuppe – Klassisch & Herzhaft
Zutaten für 2 Portionen
| 60 | g | Mehl (glatt, z. B. Type 480) |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Ei |
| Prise | Salz | |
| 1 | TL | Öl (zum Ausbacken) |
| 500 | ml | kräftige Rindsuppe (oder Gemüsebrühe für eine vegetarische Variante) |
| 1 | EL | Schnittlauch (fein gehackt) |
- Frittaten zubereiten: Mehl, Milch, Ei und Salz in einer Schüssel glatt rühren. Eine beschichtete Pfanne mit wenig Öl erhitzen. Dünne Palatschinken ausbacken und auf Küchenpapier abkühlen lassen. Die Palatschinken in dünne Streifen schneiden.
- Suppe erhitzen: Die Rindsuppe oder Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Frittaten in tiefe Teller oder Suppenschalen geben. Heiße Suppe darübergießen. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
💡 Tipps & Variationen:
- Mit Muskatnuss: Ein Hauch Muskat im Palatschinkenteig sorgt für mehr Aroma.
- Extra deftig: Mit fein geschnittenem Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie) in der Suppe.
- Kräuter-Palatschinken: Den Teig mit Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.
🥖 Perfekte Beilagen:
✔️ Frisches Bauernbrot oder eine Semmel
✔️ Ein leichter grüner Salat
✔️ Ein Glas Weißwein (z. B. Grüner Veltliner)
