Gebackener Kohlrabi ist eine köstliche, vegetarische Alternative zu gebackenem Gemüse wie Zucchini oder Karfiol. Zart in der Mitte, knusprig außen – perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Snack mit Dip!

🥬🧀 Kohlrabi gebacken – Knusprig, Mild & Vegetarisch

Zutaten für 2 Portionen (ca. 8–10 Scheiben)

1	Stk	Kohlrabi (geschält, in ca. 5–8 mm dicke Scheiben geschnitten)
		Salz für das Kochwasser
1	Stk	Ei
2-3	EL	Mehl
3-4	EL	Semmelbrösel
		Optional: 2 EL geriebener Parmesan oder Emmentaler (für die Brösel)
		Öl zum Braten oder Backen

Kohlrabi vorkochen: Scheiben in leicht gesalzenem Wasser ca. 5–6 Minuten vorkochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen. Abgießen, auskühlen lassen und trocken tupfen.
Panieren: In drei Teller Mehl, verquirltes Ei und Brösel (mit Käse, falls gewünscht) vorbereiten. Kohlrabischeiben zuerst im Mehl, dann im Ei, danach in Bröseln wenden.
Braten oder backen:
Pfanne: Öl erhitzen, Kohlrabi bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Backofen: Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl beträufeln. Bei 200 °C (Umluft) ca. 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.

💡 Tipps & Varianten:

Mit Kräutern: Brösel mit getrockneten Kräutern oder Knoblauchpulver mischen.
Vegan: Ei durch Pflanzendrink + etwas Mehl ersetzen.
Mit Sesam: Einen Teil der Brösel durch Sesam ersetzen für nussiges Aroma.