Dieses Rezept für Nudeln mit Karotten ist perfekt, wenn du mit wenigen Zutaten ein schnelles, vegetarisches Gericht zaubern möchtest. Die Kombination aus süßlichen Karotten, Pasta und einem Hauch Butter oder Sahne ergibt ein wunderbar mildes, harmonisches Gericht, das Groß & Klein schmeckt.
🍝🥕 Nudeln mit Karotten – Einfach, Mild & Sättigend
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Nudeln (z. B. Spiralen, Penne oder Hörnchen) |
| ca. 120 | g | Karotten (geschält und in feine Streifen oder Würfel geschnitten) |
| ca. 60 | g | Zwiebel (fein gehackt) |
| 1 | EL | Butter oder Öl |
| Salz & Pfeffer | ||
| 2 | EL | Schlagobers oder Milch (für mehr Cremigkeit) – optional |
| 1 | TL | gehackte Petersilie oder Schnittlauch – optional |
| etwas geriebener Parmesan oder Gouda – optional |
- Nudeln kochen: In Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen, abgießen.
- Karotten anschwitzen: In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann die Karotten zugeben. Etwa 5–8 Minuten dünsten, bis die Karotten weich, aber noch leicht bissfest sind.
- Alles vermengen: Gekochte Nudeln zu den Karotten geben, gut durchmischen. Nach Wunsch mit Schlagobers/Milch verfeinern. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit Kräutern und/oder Käse bestreuen und heiß servieren.
💡 Tipps & Varianten:
- Mit Knoblauch: Für mehr Würze etwas mitdünsten.
- Mit Erbsen oder Zucchini: Bringt mehr Farbe und Abwechslung.
- Mit Ei: Ein verquirltes Ei am Ende unterrühren ergibt ein schnelles Nudelgericht wie bei Oma.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing
✔️ Gurkensalat mit Sauerrahm
✔️ Apfelkompott (für die süß-herzhafte Variante)
