Diese Linsen-Bolognese mit Dosenlinsen ist perfekt, wenn es schnell gehen soll! Dank der bereits gekochten Linsen ist sie in nur 15 Minuten fertig und trotzdem würzig, sämig und voller Geschmack.
🍝 Nudeln mit Linsen-Bolognese (mit Linsen aus der Dose) – Schnell & Herzhaft
Zutaten für 2 Portionen
| 250 | g | Nudeln (z. B. Spaghetti oder Penne) |
| ca. 240 (Abtropfgewicht) | g | Linsen (braun oder grün) |
| ca. 60 | g | Zwiebel (gewürfelt) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe (gehackt) |
| 1 | Stk | Karotte (fein gewürfelt, optional) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 400 | ml | passierte Tomaten |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 1/2 | TL | Paprikapulver |
| 1/2 | TL | Oregano oder Thymian |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | ||
| 1 | TL | Zucker (zum Abrunden der Säure) |
| 1 | TL | Balsamico-Essig oder Zitronensaft |
Optional für mehr Geschmack:
- 50 ml Rotwein (zum Ablöschen)
- ½ TL Chiliflocken für eine leichte Schärfe
- 1 TL Sojasauce für mehr Umami
- Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Nudelwasser auffangen, dann abgießen.
- Gemüse & Linsen vorbereiten: Die Linsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten fein hacken.
- Sauce zubereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten glasig dünsten, Knoblauch kurz mitrösten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe oder Rotwein ablöschen. Passierte Tomaten, Linsen, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Balsamico oder Zitronensaft abschmecken.
- Nudeln & Sauce vermengen: Nudeln direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce noch cremiger wird.
- Servieren & genießen: Mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen. Optional mit Parmesan oder Hefeflocken garnieren.
💡 Tipps & Variationen:
- Extra cremig: Mit einem Schuss pflanzlicher Sahne oder Mandelmus.
- Noch würziger: Mit geräuchertem Paprikapulver oder Sojasauce.
- Mit Gemüse: Zucchini oder Paprika fein gewürfelt mitkochen.
🥗 Perfekte Beilagen:
✔️ Ein knackiger Rucola-Salat mit Zitronen-Dressing
✔️ Knuspriges Baguette oder Ciabatta
✔️ Ein Glas Rotwein (z. B. Merlot oder Chianti)
