Ein echtes Alltags-Soulfood: duftender Reis trifft auf knusprig gebratenen Tofu und buntes Pfannengemüse. Das Gericht ist leicht, gesund und vegan, lässt sich aber auch beliebig abwandeln.
🍚🥦🍳 Reis mit Tofu und Pfannengemüse – Bunt, Knusprig & Ausgewogen
Zutaten für 2-3 Portionen
150
g
Reis (z. B. Basmati, Jasmin oder Naturreis)
200
g
Tofu (natur oder geräuchert)
1
Stk
Zucchini
1
Stk
Paprika
1
Stk
Karotte
ca. 60
g
Zwiebel
2
EL
Öl (z. B. Sesamöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
2
EL
Sojasauce
Salz & Pfeffer
Optional: Knoblauch, frischer Ingwer, Brokkoli, Erbsen oder Sprossen
Für mehr Schärfe: Chili oder Sriracha
Reis kochen: Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und warm halten.
Tofu anbraten: Tofu in Würfel schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen. In 1 EL Öl in einer Pfanne rundum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseitestellen.
Gemüse braten: Zwiebel in Streifen schneiden, Gemüse klein würfeln oder in Stifte schneiden. In 1 EL Öl 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis es noch bissfest ist. Mit Sojasauce ablöschen, nach Belieben Knoblauch oder Ingwer zugeben.
Alles zusammenführen: Reis auf Teller geben, Gemüse und Tofu darauf anrichten. Alternativ alles in der Pfanne vermengen und direkt servieren.
💡 Tipps & Varianten
Asiatisch: Mit Sesamöl, Ingwer und Sesamkörnern abrunden.
Mediterran: Mit Olivenöl, getrockneten Tomaten und Basilikum.
Knuspriger Tofu: Vor dem Braten in Speisestärke wenden.
Meal-Prep: Reis und Tofu getrennt aufbewahren, Gemüse frisch braten.
🥗 Perfekte Beilagen
✔️ Frischer Gurkensalat mit Sesam ✔️ Miso-Suppe oder leichte Gemüsebrühe ✔️ Eingelegtes Gemüse oder Kimchi
