Diese Sauerkrautpuffer sind außen knusprig, innen saftig und perfekt als deftige Beilage oder Hauptgericht. Sie sind eine würzige Alternative zu Kartoffelpuffern und schmecken herrlich mit einem cremigen Dip!
🥞 Knusprige Sauerkrautpuffer – Deftig & Herzhaft
Zutaten für 2 Portionen
250
g
Sauerkraut (gut ausgedrückt)
ca. 60
g
Zwiebel
1
Stk
Knoblauchzehe (optional)
1
Stk
Ei
3?
EL
Mehl oder Semmelbrösel
1
TL
Senf
1/2
TL
Kümmel (gemahlen oder ganz)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1
EL
gehackte Petersilie
2
EL
Öl zum Braten
Optional für mehr Geschmack:
50 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
1 kleine Kartoffel (gerieben, für extra Bindung)
Zutaten vorbereiten: Das Sauerkraut gut ausdrücken, damit es nicht zu feucht ist. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Pufferteig mischen: In einer Schüssel das Sauerkraut mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Mehl, Senf und Gewürzen vermengen. Falls nötig, etwas mehr Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen, damit der Teig zusammenhält. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Puffer braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen in die Pfanne geben und flachdrücken. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Servieren: Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Dip servieren.
💡 Tipps & Variationen:
Mit Speck: Knusprige Speckwürfel in den Teig mischen.
Vegan: Ei durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen.
Mit Kartoffeln: Halb Sauerkraut, halb Kartoffeln für eine mildere Variante.
🥣 Perfekte Beilagen:
Dips: Sauerrahm, Kräuterquark oder Apfelmus
Salate: Feldsalat oder Gurkensalat
Brotzeit: Mit Senf und frischem Bauernbrot servieren
